薄醤油と薄醤油の違い - との差

薄醤油と薄醤油の違い

主な違い - ライト対ダークソース

醤油は大豆を発酵させたソースです。このソースは特に中華料理や日本料理に使用されます。醤油には基本的に2つのタイプがあります:日本の醤油と中国の醤油。伝統的な中国の醤油は100%大豆で作られていましたが、日本の醤油は大豆と小麦の組み合わせで作られています。これは味の変化をもたらします。日本の醤油はより甘くて、それほど過酷ではありません。彼らはまた、中国の醤油よりも薄くて明確です。これらのソースは両方とも2つのタイプにさらに分類することができます:明るいと暗い醤油。明るいと暗い醤油の主な違いはそれです 薄醤油は濃醤油よりも色が薄くてテクスチャーが薄い。


ライト醤油とは

この記事では、日本の醤油と中国の醤油の両方に注目します。

日本のしょうゆ

日本の軽いしょうゆは うすくち。濃いソースよりも薄くて軽いです。しかし、彼らはしっかりした、塩味のある風味を持っていて、そして軽い甘さはmirinと呼ばれる甘い米酒の追加のために味わわれることができる。彼らは強い風味を持っているのでそれはもっと控えめに使われるべきです。このソースは伝統的に日本の南部関西地方で使われています。食材をより濃い色に変えることなく、食​​材の調味料として使うことができます。

チャイニーズライト醤油

このソースは発酵大豆の最初のプレスから作られています、また新鮮な醤油として知られています。これは通常濃い醤油よりも高価です。ダークバージョンよりもよく使われます。中国のレシピが醤油を必要とするとき、これが軽いソースを指すと仮定するのは安全です。色は薄く、不透明で淡い茶色です。このソースは、軽い調味料とディッピングに最適です。


ダーク醤油とは

ダーク醤油は、日本のダーク醤油と中国の醤油の2つのカテゴリに分類できます。

日本のしょうゆ

日本の醤油は、としても知られています こいくち;これは、ライトソースよりも一般的に使用されています。このソースは濃い色をしていますが、あまり濃い味はしていません。それはより軽い版より厚くそしてより豊富でありそして塩味が少ない。こいくちは万能ソースで、マリネや料理、漬け込みや炒め物にも最適です。

中華ダークソース

中国の濃い醤油も色が濃く、食感が濃い。しかし、それは塩分が少なく、砂糖や糖蜜を加えることが多いのでわずかに甘みがあります。主に料理に使われます。このソースは、シーズンの最後の段階でよく食べ物に加えられます。濃色の醤油も色と風味を加えるためにマリネとソースに加えられます。


薄醤油と薄醤油の違い

薄口しょうゆ: 薄醤油は、色が薄くなっています。

濃い醤油: 濃い醤油は濃い色をしています。

テクスチャ

薄口しょうゆ: 薄醤油はより薄い食感を有する。

濃い醤油: 濃い醤油は、より濃厚でより豊かな食感を有する。

塩味

薄口しょうゆ: 薄醤油はやや塩味があります。

濃い醤油: 濃い醤油は塩味が少ない。

用途

薄口しょうゆ: ライトソースは、軽い調味料と浸しに使用されます。

濃い醤油: ダークしょうゆは、料理だけでなく、マリネやディッピングにも使用できます。

使用法

薄口しょうゆ: チャイニーズライトソースはダークソースよりも一般的に使用されています。

濃い醤油: 日本のダークソースは、そのライトバージョンよりも一般的に使用されています。

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“ Gurame bakar kecap 2” By Gunawan Kartapranata - 自身の作品、